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  • 公司: 巧湘厨湘菜加盟
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都想开湘菜加盟店,湘菜最大的特色是什么呢?

如今湘菜加盟店火爆整个餐饮界,短短的几年时间已遍布全国各地,其中业界内有名的湘菜品牌巧湘厨湘菜馆加盟店,是国内十大湘菜品牌之一,也是最受消费者喜爱湘菜品牌店。

不少投资商看到商机后都纷纷加盟巧湘厨,而巧湘厨也不负所托,加盟后的投资者一个个赚的金盘满满,那么湘菜的特点是什么呢,为什么那么多人喜欢吃湘菜呢?

“安徽甜,湖北咸,福建浙江咸又甜,宁夏河南陕甘青,又辣又甜外加咸。山西醋,山东盐,东北三省咸带酸,黔赣两湘辣子蒜,又辣又麻数四川。广东鲜,江苏淡,少数民族不一般。”

2345截图.png湘菜的特点与其他菜系的特点有何不同呢?

湘菜的特色是“和而不同”。

四大菜系大同小异:粤菜重鲜,鲁菜尚浓,川菜好麻,淮扬菜喜甜。

湘菜的突出特点在于:品种多、选料精、味道浓、气味佳。更有人总结为:刀工精细,形味兼美;烹调多样,重煨;长于调味。

一口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜,南方的鲜淡,又有别于西边的麻,北方的咸鲜,而是“和而不同”,讲究“热得烫,辣得足,香味特,五味和”。

二是民间独特的调料数不胜数。浏阳的豆豉、湘潭的龙牌酱油、双峰的辣酱、宁乡的辣椒、长沙的玉和醋、浏阳河小曲、娄底的山胡椒油、攸县的蒜、醴陵的姜,远近闻名。

三是拥有独特的烹饪技艺。同样是鸡,粤菜的白切鸡做出来皮爽肉滑骨带微红;鲁菜的德州扒鸡是烂而不腻,味道鲜美;而湘菜的东安子鸡却麻辣鲜酸脆嫩,吃来酸辣爽口,香甜醇厚,肥而不腻,有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美,百吃不厌,关键是湘人烹制东安子鸡取料精当,油温控制适度,用黄醋、姜、椒调配恰当。

2345截图.png四是器皿精致美观,赏心悦目。铜官窑、醴陵瓷为湘菜的烹制、装盘提供了优势。如用铜官窑出品的瓦罐煨炖的汤菜有一种独特的清香,似清水出芙蓉,清新爽口,浓而不烈。

五是湖湘文化的熏陶,湘菜兼容善变。湘人经世致用的风范在尊重传统的同时,敢于超越传统,集技术于南北,贯通中西,明晰新旧。在新湘菜的菜肴中,可以闻到川菜的味道,看到鲁菜的气势,发现淮扬菜的影子,更能找到粤菜的清香。而且,还可以看到与西餐技法如烤、烧的交融。

2345截图.png巧湘厨湘菜加盟店不忘初心,在传承传统的同时也一直在推陈出新,跟随时代的潮流也不忘发扬古老的湘菜文化,让湘西古老传承一直随着时代的潮流发扬下去,巧湘厨湘菜馆是新时代新派湘菜品牌的代表之一,未来,巧湘厨湘菜馆定会扬帆远航,把古老的湘西口味传遍全球,让我们一起来见证吧!